Засахаренный миндаль производился в Сульмоне уже в Средние века, однако его называют не "confetto", а "confettura", термин, используемый для обозначения, среди прочего, очищенного миндаля и грецких орехов, покрытых медом. О них упоминает Боккаччо в "Декамероне", а в других документах прославленных историков того времени уже упоминается обычай использовать и бросать засахаренный миндаль молодоженам во время свадеб. В 15 веке монахини Клариссы из монастыря Санта-Кьяра в Сульмоне впервые изготовили маленькие букетики засахаренных миндальных цветов, обернув их шелковыми нитями, чтобы выразить почтение знатным дамам, которые должны были выйти замуж. В 17 веке засахаренный миндаль, который приобрел ту форму и ингредиенты, которые мы знаем сегодня, стал предметом роскоши из-за дороговизны и нехватки сырья - сахара, который импортировался из-за границы. Это был желанный подарок для князей и епископов, единственных, кто мог позволить себе есть сахар по желанию. Только в праздник Успения, 15 августа, во время поединка, городской магистрат вместе с другими вельможами устанавливал телегу, из которой разбрасывал народу миндаль с сахаром. Уже в 1846 году в Сульмоне насчитывалось около 12 фабрик по производству сахарного миндаля, который был настолько известен и ценился, что его экспортировали по всей Италии. Уникальность "Confetto di Sulmona" заключается как в эксклюзивном патенте на обработку, который позволяет сахару соединяться с миндалем или другим ингредиентом без добавления крахмала и муки, так и, прежде всего, в великолепном мастерстве. Те, кто приезжает в Сульмону впервые, очаровываются большим количеством корзин, наполненных красочными и разнообразными по форме цветами миндаля в сахаре, которые выставляют перед глазами туристов многочисленные ремесленные лавки в старом центре города. Трудно остаться равнодушным к колосу пшеницы, побегу винограда или анютиным глазкам, благоухающим сахаром и миндалем. Более того, для каждого праздника или особого случая есть свой конфетто: светло-голубой или розовый - для рождения ребенка, красный - для окончания школы, серебряный и золотой - для годовщины свадьбы и многое другое. Говорят, что Джакомо Леопарди за несколько часов до своей смерти хотел съесть "Confetto Cannellino di Sulmona", которое с тех пор получило благородный предикат "di Leopardi".
