Сульмона - місто зацукрованого мигдалю

Зацукрований мигдаль виробляли в Сульмоні ще в середні віки, але тоді його називали не "конфетто", а "конфеттура" - термін, який використовувався, зокрема, для позначення очищеного мигдалю та волоських горіхів, покритих медом. Про них згадує Боккаччо в "Декамероні", а в інших документах видатних істориків того часу вже згадується звичай використовувати і кидати зацукрований мигдаль нареченим під час весілля. У 15 столітті монахині Клариси з монастиря Санта-К'яра в Сульмоні зробили перші невеликі букетики квітів мигдалю, обмотавши їх шовковими нитками, щоб віддати шану шляхетним жінкам, які мали вийти заміж. У 17 столітті зацукрований мигдаль, який набув форми та інгредієнтів, які ми знаємо сьогодні, став продуктом розкоші через дорожнечу та дефіцит сировини, цукру, який імпортували з-за кордону. Це був бажаний подарунок князям і єпископам, єдиним, хто міг дозволити собі їсти цукор за бажанням. Лише на свято Успіння, 15 серпня, під час ристалища, магістрат міста разом з іншими шляхтичами поставив віз, з якого кидав людям зацукрований мигдаль. Вже у 1846 році Сульмона могла похвалитися 12 фабриками з виробництва зацукрованого мигдалю, який був настільки відомим і цінним, що його експортували по всій Італії. Унікальність "Confetto di Sulmona" полягає як в ексклюзивному патенті на технологію, що дозволяє цукру з'єднуватися з мигдалем або іншими інгредієнтами без додавання крохмалю та борошна, так і, перш за все, в чудовій майстерності. Тих, хто приїжджає до Сульмони вперше, зачаровує велика кількість кошиків, наповнених різнокольоровими та різноманітними за формою квітами з мигдалю, які виставляють перед очима туристів численні ремісничі крамнички в старому центрі міста. Важко залишитися байдужим до колоска пшениці, пагона винограду або братки, що пахне цукром і мигдалем. Більше того, для кожної урочистості чи особливої події є своє конфетто: блакитне чи рожеве - для народження, червоне - для випускного, срібне та золоте - для річниці весілля тощо. Кажуть, що Джакомо Леопарді за кілька годин до смерті захотів з'їсти "Конфетто Каннелліно ді Сульмона", яке відтоді отримало благородний предикат "ді Леопарді".