Средиземноморский деликатес, суп фисту состоит из летних овощей, пасты и фисту - измельченной смеси чеснока, оливкового масла и базилика. Макароны, сваренные в бульоне, густые, напоминают маленькие полосатые свистульки или нарезанные спагетти. Именно в этом бульоне во время подачи разводится фисту для придания дополнительного аромата.
Как и песто лигурийской кухни, фисту не содержит кедровых орехов, пармезана или пекорино. Термин pistou в провансальском языке обозначает пестик ступки, используемой для приготовления этого блюда.
