Суп пісту

Середземноморська страва, суп пісту складається з літніх овочів, макаронних виробів і пісту - подрібненої суміші часнику, оливкової олії та базиліка. Макарони, зварені в бульйоні, товсті, схожі на маленькі смугасті свистульки або нарізані спагетті. Саме в бульйоні, про який йде мова, розводять пісту під час подачі, щоб надати додаткового смаку.

Як і песто лігурійської кухні, пісту не містить кедрових горіхів, пармезану або пекоріно. Термін "пісту" по-провансальськи означає товкачик ступки, що використовується для приготування страви.