Супа Pistou

Средиземноморски специалитет, супата с фисту се състои от летни зеленчуци, паста и фисту - счукана смес от чесън, зехтин и босилек. Варената в бульона паста е гъста, като малки шарени свирки или нарязани спагети. Именно във въпросния бульон се разрежда фистулата по време на сервирането, за да придаде допълнителен вкус.

Подобно на пестото от лигурската кухня, pistou не съдържа кедрови ядки, пармезан или пекорино. Терминът pistou на провансалски език се отнася до пестика на хаванчето, използвано за приготвянето на продукта.