Minestra di San Giuseppe, известна още като Macco di San Giuseppe, е традиционна италианска супа, която произхожда от древен религиозен обичай. На 19 март, денят на Свети Йосиф, е било обичайно да се предлага храна на бедните и тази супа е едно от ястията, приготвени за тази цел. Освен това, тъй като 19 март се пада близо до началото на пролетта, супата се използва и за празнуване на пристигането на новия сезон.Основните съставки на супата Сан Джузепе са боб и други бобови растения. Въпреки това, има няколко варианта на тази супа, някои от които включват и паста. Ето една основна рецепта за приготвяне на супа Свети Йосиф:съставки:250 г сух боб150 г други варива (като нахут, леща, боб)1 глава лук2 скилидки чесън2 моркова2 картофа2 пръчици целина1 узрял домат1 връзка магданоз1 дафинов листЕкстра върджин зехтинСол и черен пипер на вкус.Метод:Накиснете сушените бобчета в студена вода вечерта преди приготвянето на супата. Това ще помогне за рехидратирането на зърната и ще намали времето за готвене.Отцедете и изплакнете боба след накисване.В голяма тенджера добавете боба и другите варива и ги покрийте с много студена вода.Оставете водата да заври, след това намалете котлона и варете варивата на слаб огън за около 1-2 часа, или докато омекнат. По време на готвене може да се наложи да добавите още вода, ако е необходимо.През това време пригответе соте с лук, чесън, моркови и целина. Нарежете ги на ситно и ги запържете в тиган със зехтин, докато омекнат и леко се зачервят.Добавете нарязаните на кубчета домати към сотираната смес и оставете да поври няколко минути.Добавете задушените зеленчуци в тигана, заедно с дафиновия лист и наситнения магданоз.Подправете със сол и черен пипер на вкус.Продължете да къкри още 30-40 минути, или докато всички вкусове се смесят и супата достигне желаната консистенция. Добавете вода, ако е необходимо, за да постигнете желаната консистенция.В този момент можете да решите дали да сервирате супата такава, каквато е, или да добавите паста, сварена al dente. Можете да използвате къса паста като диталини или тръбички. Сварете пастата отделно, след това я отцедете и добавете към супата непосредствено преди сервиране.Сервирайте супата San Giuseppe гореща, може би придружена с хрупкав хляб и струйка необработен зехтин.Тази рецепта може да се адаптира според личните вкусове и наличието на съставки. Супата Свети Йосиф е обилно и питателно ястие, идеално за наслада през пролетния период или като комфортна храна през по-студените месеци.
