В древности рӯз, вақте ки крестьянские оила имонатон хук, отмечался иди, ки дар он присутствовали хешовандон ва дӯстон. Аз ин рӯ, зарурат ба миен омадааст, пешниҳод банкет меҳмонон, на аз истеъмоли, аммо, аксари коғазҳои қисми хук ва касоне, ки ният доранд, барои бастабандии маҳсулоти хӯроки ҳасиб дар мешках. Барои он, ки ҷавоб ба ин талабот, қадим ҳикмат, пухтупаз гардид Октановым нафар, дар карда шудаанд Салерно, ҷанг табақ, деликатес: дар Sfrionzola. Ин як навъ тушеная хук, приготовленная аз холодных қисмҳои олами ҳайвонот, ки истеъмол кардан мумкин аст фавран пас аз кушта, масалан, китфи ва гӯшт. Бурида ба чанд зервазифа, фидо дар железную шмш бо равған ва равғани зайтун бокира иловагӣ дод напазед; дар охири пухтупаз илова каме маринованного қаламфури сурх, типичного барои ин ноҳия, ва пухтан, то даме, ки як табақ нест приобретет навъ тушеного гӯшт. Чанде sfrionzola табдил ефтааст хӯрдани он тамоми оилањо фермерони маҳаллӣ бахшида ба иди куштори хук. Имрӯз, одатан, омода аст дар давоми зимистон, инчунин вышед дар бозор ба бозор баъзе мясники Октановым нафар, ки празднует таъми, ҳар сол дар ҷашни аст, ки гузаронида мешавад, ки дар аввалин рӯзҳои истироҳат декабри
