Queijo Canastra - знаменитый бразильский сыр из региона Серра-да-Канастра в штате Минас-Жерайс. Он получил свое название от местности, расположенной рядом с национальным парком Серра-да-Канастра.Queijo Canastra производится из сырого коровьего молока с соблюдением традиционных методов производства. Это полутвердый сыр с зернистой текстурой и сильным вкусом. Его кожура желтого цвета, а масса имеет маленькие, неравномерно распределенные глазки (отверстия).Производство Queijo Canastra - это традиция, передаваемая из поколения в поколение в этом регионе. Местные производители используют кустарные методы и следуют семейным рецептам, что способствует уникальности и качеству этого сыра.Для получения характерного вкуса Queijo Canastra молоко свертывается путем добавления натурального коагулянта, обычно экстракта цветков расторопши. Затем масса формуется и прессуется в формах, где проходит процесс созревания, который может длиться от 20 до 30 дней. В этот период сыр приобретает свои уникальные вкусы и ароматы.Queijo Canastra ценится за свою универсальность в кулинарии. Его можно есть отдельно, нарезанным или натертым, и он часто используется в некоторых блюдах кухни Минас-Жерайс, таких как pão de queijo, pamonha, empadão и др. Он также хорошо сочетается с винами, пивом и фруктами.Благодаря своему качеству и культурному значению Queijo Canastra был удостоен знака географического указания (GI), который подтверждает его происхождение и традиции. Это гарантирует подлинность продукта и его связь с регионом Серра-да-Канастра.Если у вас есть возможность, я рекомендую вам попробовать Queijo Canastra. Это деликатес и отличный способ узнать немного больше о богатых гастрономических традициях штата Минас-Жерайс.
