Top of the World
Вы не можаце пайсці ў Фларэнцыю і не спыняцца ў адным з класічных кіёскаў, больш вядомых як trippai (або lampredottai), каб паесці, на самай справе, сэндвіч з рубцом або lampredotto, верхняя частка фларэнтыйскай вулічнай ежы! У просты бутэрброд заключаны, на самай справе, спалучэнне традыцыі, сапраўднасць і сапраўднасць, філасофія ежы strada.Ma што такое рубец? Гэта субпрадукты-або вантробы-розных частак страўніка буйной рагатай жывёлы, якія сталі часткай гастранамічнай традыцыі яшчэ з часоў старажытных і слаўных грэчаскіх і лацінскіх цывілізацый. Рубец, аднак, не з'яўляецца выключна тасканскай і фларэнтыйскай спецыяльнасцю: калі вы едзеце з частак Рыма, Неапаля або Генуі, яны не будуць глядзець ад здзіўлення, калі вы спытаеце аб рубец, а таксама ў многіх іншых італьянскіх рэгіёнах, толькі яны будуць служыць вам на мясцовым узроўні, а не фларэнтыйскай...з іншага боку, краіна, якую вы ідзяце, звычаі, якія вы знойдзеце! Пасля таго, як рубец нарэзаць палоскамі, вы рыхтуеце спякотнае з лукам, морквай, пятрушкай і салерай; дадаць рубец і абсмажыць трохі, перш чым скончыць яго з соллю, Чылі і вычышчаныя памідоры. Вы дазваляеце яму варыць да таго часу, пакуль вада з памаролы і рубца не выдаліцца дастаткова; у гэты момант яна гатовая да падачы, магчыма, з даданнем пармезану і аліўкавага алею...вось рубец па-фларэнтыйскі.
