Основным блюдом китайской традиции дим-самов является булочка на пару - безобидный маленький шарик из теста, в который вложена ароматная начинка. Шанхайские сяолунбао, что переводится примерно как "маленькие булочки в корзинке на пару", вероятно, являются вершиной этой закуски. Традиционно их начиняют свининой и аспиком, который представляет собой гель из мясного бульона, плавящийся в бульоне при нагревании. В результате маленькие булочки получаются вкусными и солеными. Их можно встретить по всему городу, ими наслаждаются стоя на уличных лотках и в ресторанах как шанхайские бизнесмены, так и рабочий класс.
