Top of the World
адным з найбольш характэрных прадуктаў раёна Везувія з'яўляюцца сербскія памідоры черрі "з карункамі", таксама званыя spongilli або piénnoli ("маятнікі") з-за звычкі развешваць іх на сценах або столі, сабраныя ў гронкі (schiocche) і перавязаны канаплянай ніткай. Гэта невялікія памідоры ў форме черрі (20-25 грамаў), якія адрозніваюцца ад цяпер вядомых памідораў Пачына наяўнасцю дзвюх бакавых баразён (так званых берагоў), якія пачынаюцца ад плодоножкі і даюць пачатак квадратам, а таксама вастрыё, а «карункі» на канцы. Скурка тоўстая і ўстойлівая, мякаць цвёрдая і кампактная, з нізкім утрыманнем соку, высушаная сонцам, якое свеціць на засушлівых глебах вулкана. Іх высейваюць у сакавіку-красавіку і спеюць паміж ліпенем і жніўнем, але старадаўняя працэдура захавання патрабуе іх збіраць цэлымі пучкамі ў пачатку лета, каб захоўваць у пакоях з адпаведнай тэмпературай і вільготнасцю да зімы ці нават да канца. наступнай вясной. Такім чынам, на працягу многіх месяцаў рыбныя стравы, піцу і пасту ў традыцыі Кампаніі можна запраўляць незвычайна смачнай "пуммаролай".Яны заўсёды былі хуткай ранішняй закускай фермераў на палях: «раздробнены» памідор на хлебе, кропелька алею, соль і базілік. На кухні яны выкарыстоўваюцца для хуткага прыгатавання: напрыклад, для вермішэлі з малюскамі або рыбы all'acquapazza.Памідоры черрі Piennolo del Vesuvio цэняцца на рынку як у свежым выглядзе, так і ў тыповым кансерваваным выглядзе "al Piennolo", або нават у выглядзе шкла, у адпаведнасці са старажытным сямейным рэцэпце мясцовасці, які называецца "Pacchetella". Тыповы раён вытворчасці і захавання памідора Пьеноло супадае з тэрыторыяй нацыянальнага парку Везувій.Памідоры багатыя на вітамін А і С, чый супрацьракавы эфект вядомы даўно, на мінеральныя солі, такія як кальцый, фосфар і калій, неабходныя для правільнай працы сэрца і цягліц, а таксама на лікапін, які ён аказвае ў арганізме. антіоксідантное дзеянне, стымулюючае выпрацоўку ферментаў, якія блакуюць канцэрагенныя дзеянне свабодных радыкалаў.Гэта адзін з найбольш тыповых і старажытных прадуктаў сельскай гаспадаркі Кампаніі, настолькі, што ён нават прадстаўлены ў традыцыйнай сцэне знакамітай неапалітанскай батлейкі.
