Улитки all'urbinate: ин на мазкур онњо улитки ва формати тару тоза хамираи, ки монанд ба онҳо. Борик хамир, разложенное дар эспланаде, нарезают чанд тасмаҳои тахминан 1 см, ки закатывают ба худ бо истифода аз калтаки. Ҳамеша бо палочкой ва бо истифода аз гребня (воситаи коркарди тару тоза макаронных маснуоти бо он омода аст, ҳатто аксари маъруфи гарганелли) мекунед хурд сатр дар беруни ин силиндраи. Онҳо несту нобуд карда, дар шўрбои заправляется аз карам, репа, помидор ва обжаренные дар сливочном нафт, дар якҷоягӣ бо ҳасиб хом ва ширин гӯшти мурғ.
