Таомҳои баскӣ

Саҳнаи хӯрокхӯрии Сан Себастян ба ҳеҷ кас дуюмдараҷа нест. Теъдоди зиёди тарабхонаҳои номбаршудаи Мишелин, ки бо сифати баланди ошпазҳои авангардаш машҳур аст, шуморо водор мекунад, ки барои боз ҳам бештар баргардед.Дарвоқеъ, оё шумо медонистед, ки Сан Себастян нисбат ба қариб дар ҳама ҷойҳои дигари сайёра дар як метри мураббаъ ситораҳои Мишелин бештар дорад? Он танҳо пас аз Киотои Ҷопон дуюм аст.Таомҳои баскӣ воқеан ғайриоддӣ аст. Бо уқёнуси Атлантик дар ғарб ва водии фаровони Эбро дар шарқ, ин минтақа бо маҳсулоти баҳрии аҷиб, хӯрокҳои сабзавот ва гӯшти бодиққат табобатшуда машҳур аст.Дар бораи тарзи пухтупази одамон дар ин ҷо бо компонентҳои маҳаллӣ ва дастурҳои аз вақт санҷидашуда чизи махсусе вуҷуд дорад. Онҳо на танҳо таҷрибаи ҷолиби ошпазӣ, балки ифтихори беандоза аз анъанаҳо ва таърихи маҳаллӣ низ нишон медиҳанд.Мардуми Баскҳо яке аз қадимтарин гурӯҳҳои этникӣ дар Аврупо мебошанд, ки ҳатто аз румҳои қадим пештар буданд.Як қисми асрори атрофи ин фарҳанг ба забони он, Euskera вобаста аст. Ин як изолятсияи забонӣ аст, ки маънои онро дорад, ки ба дигар забонҳо алоқаманд нест - бар хилофи забонҳои испанӣ, фаронсавӣ ва дигар забонҳои минтақавӣ, ба монанди каталанӣ, ки ҳама ба оилаи забонҳои ҳиндуаврупоӣ тааллуқ доранд.Баръакси амакбачаҳои калонтараш, ба монанди Барселона ва Мадрид, Сан Себастян аз "Таомҳои Нувел"-и Фаронса илҳом мегирад, аммо бо як печутоби баскӣ. Яке аз асосгузорони инқилоби ошпазӣ, ошпаз Хуан Мари Арзак (ки дар солҳои 1960-ум ба пухтупаз шурӯъ кардааст) то ҳол ин таваҷҷӯҳро нигоҳ медорад - дар баробари духтараш Ҳелена тарабхонаи Арзак-ситораи Мишелинро роҳандозӣ мекунад.Хабари хуш барои истироҳаткунандагони гурусна, дар ҳоле ки ғизои Мишелин бешубҳа гарон аст, тарабхонаҳо дар Сан Себастян одатан нисбат ба бисёр шаҳрҳои дигар камтар пул мегиранд. Хӯроки нисфирӯзии якситорадор метавонад аз тақрибан 60 евро барои як нафар оғоз шавад. Ин дар муассисаҳои сеситорадор ҳадди аққал 200 евроро ташкил медиҳад, аз ин рӯ, агар шумо дар ҷустуҷӯи имконоти мувофиқи буҷа бошед, каме тадқиқоти пешакӣ гузаронед.