Жэрк тахиа нь Ямайкийн хоолны гол хоол боловч Карибын тэнгисийн бусад хэсэгт, тэр дундаа Британийн Виржиний арлууд, тэр дундаа Тортола зэрэгт маш их алдартай. Энэ бол халуун ногоо, ургамлын холимогоор даршилсан тахианы мах бөгөөд утаатай, хурц амттай болгохын тулд нүүрсээр шарах эсвэл утсан мах юм.Маринад хэрэглэдэг халуун ногоо нь жороор ялгаатай боловч ихэвчлэн чинжүү, цагаан гаа, сармис, сонгино, шанцай, анхилуун чинжүү зэрэг орцуудыг агуулдаг. Дараа нь тахианы махыг зөөлөн, шүүслэг болтол нь шатааж эсвэл нүүрсээр шарсан маханд тамхи татдаг.Тахианы махыг дангаар нь эсвэл будаа, шош, шарсан төмс, шарсан ногоо, эрдэнэ шишийн талх зэрэг олон төрлийн хачиртай хамт хийж болно. Энэ нь хурц, халуун ногоотой амтанд дуртай хүмүүст тохиромжтой, амттай, халуун ногоотой хоол юм.Jerk тахиа нь Британийн Виржиний арлуудын олон ресторан, хоолны лангуунд байдаг, ялангуяа жуулчид болон нутгийн иргэдийн дунд хамгийн алдартай хоол болсон Тортола хотод байдаг.Дүгнэж хэлэхэд, Jerk тахиа бол Ямайкийн хоолны ердийн хоол боловч Британийн Виржиний арлууд, түүний дотор Тортола зэрэгт маш алдартай. Энэ нь халуун ногоо, ургамлын холимогоор даршилсан тахианы мах бөгөөд нүүрсээр шарсан эсвэл тамхи татдаг бөгөөд янз бүрийн хачиртай хамт үйлчилж болно.
