Тераманские Чесноти

Чесноти-це дуже багатий суп з перших сезонних плодів, вміло змішаний з усіма залишками зимової комори і який їдять в Перше травня в Терамо.

30 Квітня за селянським календарем вважалося вододілом між кінцем зими і початком плідного сезону. На честь богині Майї (звідси і травень), щоб умилостивити родючість землі і велика кількість врожаю, в селянській культурі проводився обряд, умилостивляющее блюдо на літо, щоб сезон дозволив отримати достатній урожай на всю наступну зиму.

Легенда свідчить, що чесноти називаються коді, тому що вони повинні були бути приготовлені 7 незайманими, використовуючи 7 бобових, 7 ароматизаторів, 7 м'яса, 7 сезонних овочів, 7 видів макаронів, приготованих за 7 годин... 7, тому що це 7 християнських чеснот.

Я маю на увазі, чесноти є плити дійсно винятковий характер, як правило, для того, щоб підготувати це займає від 7 до 10 днів, операції, для справжніх драконів на кухні! Назва має невизначене походження, але, мабуть, пов'язано з концепцією необхідності чеснота, або мистецтво переробляти залишки і погоджуватися з тим, що доступно на кухні в певний час року – без доступу до супермаркетів і холодильників.

Приготування цього першого блюда, як ми вже згадували, яке являє собою пасту brodosa, дуже довге і складне: кожен інгредієнт готується окремо, а потім включається в каллару, характерний Паоло Абруццо з міді або алюмінію, який висить на ланцюзі каміна і готується на живому вогні. До них приєднуються сушені бобові (нут, квасоля, сочевиця), свіжі (горох, боби), сезонні овочі, м'ясо (особливо свинина), макарони різних розмірів і зелень. Рецепт, природно, варіюється від сім'ї до сім'ї, кожен зі своїми хитрощами, щоб зробити його чеснота особливою.