Трус партуиза - традыцыйнае страва сіцылійскай кухні, асабліва распаўсюджанае ў правінцыі Рагуза. Гэта вясковае і смачнае страва, прыгатаванае з простых інгрэдыентаў, але выдатнага густу.Слова "partuisa" паходзіць ад сіцылійскага тэрміна "partutu", што азначае "здробнены". Гэта назва апісвае спосаб падрыхтоўкі труса, які здрабняюць і вараць на патэльні з духмянымі заправамі.Каб падрыхтаваць труса да партуисе, вы пачынаеце з ачысткі і трыбушэння труса. Затым труса злёгку расціраюць пры дапамозе размягчальніка мяса, каб яно стала больш мяккім і аднастайным.На патэльні або вялікім рондалі абсмажце труса з аліўкавым алеем першага адціску, часнаком, размарынам і іншымі духмянымі травамі па гусце. Таксама дадаюць трохі белага віна, каб змяшаць і ўзмацніць водар.Затым труса вараць на сярэднім ці слабым агні даволі працяглы час, каб ён стаў мяккім і прахарчаваўся водарамі інгрэдыентаў. Падчас гатавання важна час ад часу пераварочваць труса, каб забяспечыць раўнамернае прыгатаванне і добрае размеркаванне густу.Пасля таго, як трусік прыгатуецца і стане мяккім, яго можна падаваць гарачым у якасці асноўнага стравы. Яго часта суправаджаюць гарнірамі, такімі як печаная бульба або гародніна, прыгатаваныя на грылі.Трус Partuisa - гэта страва з інтэнсіўным і сакавітым водарам, якое прадстаўляе сапраўдную сіцылійскую кулінарную традыцыю. Гэта выдатны выбар для тых, хто хоча паспрабаваць вясковыя і сапраўдныя смакі кухні Рагузы.
