Трэска па-біскайнскі

Страва з трэскі, bacalao a la Vizcaína, паходзіць з правінцыі Віскайя ў Краіне Баскаў, сталіцай якой з'яўляецца Більбао. Bacalao a la Vizcaina (салёная трэска ў біскайскім соусе) - адзін са старых класічных рэцэптаў салёнай трэскі. Соус Vizcaina - гэта чырвоны соус баскскай кухні, прыгатаваны выключна з чырвонай цыбулі і пюрэ з перцу харысэра, а не з таматаў, як многія думаюць.