Omelettes нь уламжлалт гал тогоонд маш түгээмэл байдаг бөгөөд Umbria-д зэрлэг спаржа, стриголи эсвэл бусад аяндаа ургамал бэлтгэдэг. Энэ намрын хоолыг өндөг гэх мэт муу найрлагыг хослуулан, хамгийн үнэ цэнэтэй, хар трюфель бүхий гайхалтай амттай, амттай үр дүнд хүргэдэг. Мэрийцгээж зөөлөн конус гэсэн үг, сайн гадна болгосон боловч дотор нь маш зөөлөн (зүгээр л хурдан, өндөр дөл дээр хоол).