Top of the World
Трюфли Pizzo як маҳсулоти маъмулии қаннодии Калабрия мебошад. Ин як яхмоси фундуӣ аст, ки ба таври қатъӣ дар кафи даст, дар шакли нимкура бо дили шоколади сиёҳи гудохта ва бо пошидани хокаи талхи какао ва шакар пӯшонида шудааст. Он дар солҳои 50-уми асри гузашта ихтироъ шудааст.Ҳанӯз дар соли 1940 устои қаннодӣ аз Мессина Данте Веронелли аз напитино Яннарелли дар маркази Пиццо Гран Бар Excelsior ба ӯҳда гирифт, ки баъдтар номи худро ба шарафи соҳиби аввалаш ба Гелатериа Данте иваз кард, то фаъолияти соҳибкории худро идома диҳад. истифодаи ҳамкории як ошпази ҷавони умедбахши қаннодӣ низ аз Мессина, Ҷузеппе Де Мария, таваллуди "Дон Пиппо". Ба шарофати гениалии пурмахсули дуюм ва гениалии сохибкори якум, хар ду муяссар мешаванд, ки дар як муддати кутох бо сифати аъло ва таъми махсулоти худ диккатро ба худ чалб кунанд. Махорати гениалии ин ду усто дар лабораторияи истехсолй, дар охири чанги дуйуми чахон ифода ёфтааст. Пас аз марги Веронелли, Де Мария соҳиби ягонаи тиҷорат боқӣ мемонад. Трюфель дар шакли ҳозираи худ, дар Пиццо (тақрибан соли 1952) ба таври тасодуфӣ таваллуд шудааст, офаринандаи ин навоварӣ маҳз "Дон Пиппо" буд, ки дар ҷашни арӯсии патритсӣ аз қолаб ва формаҳо барои бастабандӣ тамом шуд. яхмоси яклухт барои таъмини меҳмонони сершумори арӯсӣ, ӯ як қисми яхмоси фундуиро дар ковоки дасташ ба қабати яхмоси шоколадӣ часпонд ва баъд шоколади гудохташударо дар дохили он гузошта, ҳамаашро дар як варақи қанд печонд ва дод. шакли хоси трюфель, ҳама чиз то хунук монд. Муваффакияти ба даст овардааш уро дархол шухрат пайдо кард. Рецептҳои аслӣ то ҳол аз ҷониби набераҳои устод "Де Мария" ҳасад мебаранд. Дар соли 1950 Джорджио Ди Иорги, ки фаъолияти мехнатии худро дар официанти яхмосхона огоз карда буд, ба омухтани хунари истехсоли яхмос шуруъ кард; пас аз даҳ сол, пас аз ба нафақа баромадани маэстро Де Мария, ӯ тиҷоратро ба ӯҳда гирифт.Аз ин лаҳза, тиҷорат ҳамчун як тиҷорати оилавӣ роҳандозӣ шуда, рецепти махфии тайёр кардани маҳсулоти яхмосро аз падар ба писар мерасонд.
