Тыповая мясную страву Абруца, прыгатаванае з тушанай бараніны да гатоўнасці, з даданнем лука, вычышчанага, раздушанага часныку, размарына, лісця шалвеі і майорана, аліўкавага алею першага адціску, памідораў ў бутэльках, віна Трэб'яна слановай Абруца, буйной солі, перцу і перцу чылі. Пасля выдалення ўсяго тлушчу з мяса яго наразаюць кубікамі і змяшчаюць у рондаль з дастатковай колькасцю вады, каб тушыць бараніну каля 15 хвілін. Затым яго здымаюць з агню, зліваюць і апалоскваюць халоднай вадой, змяшчаюць у гліняную рондаль з усімі астатнімі інгрэдыентамі, акрамя віна, заліваюць вялікай колькасцю вады і вараць на сярэднім агні на працягу 3-4 гадзін, трымаючы рондаль закрытай, рэгулярна памешваючы драўлянай лыжкай, каб "коатто" не прыліпала да дна рондаля. У сярэдзіне падрыхтоўкі дадаюць віно, а калі вада выпараецца, дадаюць яшчэ гарачай вады. Падрыхтоўка працягваецца да таго часу, пакуль мяса не стане мяккім і не ўбярэ водар ўсіх спецый, а сокі ня згуснуць. Гэты вельмі старажытны рэцэпт абавязаны сваёй назвай лацінскаму coactus, што азначае "згушчаны", і, відавочна, мае пастуховае Паходжанне, тыповая для гор Арсита, у правінцыі Терамо.
