Top of the World
"Пекора алла каллара" (ҳамчунин называемая "аджу каттуро" е "алла коттора") - яке аз характерных хӯрокҳои кӯҳҳо Abruzzo, дар давоми тысячелетий сабаби носолими вобаста бо трансгуманизмом. Дар пухтупаз ва пухтупаз реша бисер соат. Гӯсфанд ба ҷои лозим аст, ки назари худро дар се рӯз, то он мегардад баланд, пас аз он нарезают мукааб ва оҳиста судак дар saucepan бо миқдори зиеди об на камтар аз се соат, стараясь, ки гӯшт худ низ сухим. Баъди ҷӯшон, ва ба бартараф фарбеҳро, ба избавить гӯшт аз типичного қавӣ запаха барра, ки он сливают ва боз судак дар stockpot калон, боз се соат бо намак, равғани, сир, ќаламфури ва дигар специями. Вақте ки он хуб уменьшится, он подают гарм. Дар асрҳои гӯсфанд олицетворяли сарват сокинони карда шудаанд Аквила ва нагорья Abruzzo. Дар китоби худ "Тавсифи Неаполитанского шоҳигарии", датированной 1597 мебошад, Сципионе Маццелла навиштааст, ки дар Abruzzo насчитывалось тақрибан чор ним миллион сар гӯсфанд. Дар замонҳои қадим роҳ, ки вела аз Аквилы дар Флоренцию, ном дошт "бо пашм ва тилло" аз китобхонаи бузурги савдои захираҳои, ки происходила байни Тосканой ва Abruzzo. Дорухат барра "алла каллара" реша дар пастушеские анъана ва, эҳтимол, проистекает аз амалияи додани кормандон, охранявшим стада, калонсолон гӯсфанд, ки бо ягон сабаб ба бештар нест буд, истифода е фурӯхта, чунки онҳо буданд, хромыми е слабого саломатӣ, е стерильными дар сурати гӯсфанд. Пухтупаз чӣ дар њавои кушода, ки чӣ тавр ба он рӯй, то ин рӯз, дар махсус памятных чорабиниҳои номбурда вобаста ба трансгуманизмом. Крепкое табақ, сахт средиземноморское, бо ақл қувват вызывающее дар хаелот миллатест, минтақавӣ фарҳанги Abruzzo.
