Tripes à la mode de Caen як таоми анъанавии таомҳои фаронсавӣ аст, ки аслан аз шаҳри Кани Нормандия аст. Дар дорухат истифода бурдани гӯшти гӯшти гӯсола (tripe, пиёда ва мурғ), ки дар шўрбои шароби сафед, сирпиёз, пиёз ва гиёҳҳои хушбӯй пухта мешавад, талаб мекунад.Tripes à la mode de Caen сарчашмаҳои қадимӣ доранд: чунин ба назар мерасад, ки ин табақ бори аввал дар асри XV, дар давраи ҳукмронии Чарлз VII омода шудааст. Тибқи ривоят, табақ барои таҷлили анҷоми Ҷанги Садсола сохта шудааст, ки дар он Англия ба Фаронса барои назорати қаламрави Норман мухолифат мекунад. Хукуматдорони махаллй ба нишони сулху осоиш барои солдатхои француз ва англис зиёфати калон ташкил карданд, ки дар рафти он ба Tripes à la mode de Caen хизмат мекарданд.Табақ ба зудӣ дар байни аҳолии маҳаллӣ маъмул гашт, ки он аллакай дар асри 18 ба як ихтисоси таомҳои Норман табдил ёфтааст. Имрӯз Tripes à la mode de Caen як таоми анъанавии таомҳои фаронсавӣ маҳсуб мешавад ва дар бисёре аз тарабхонаҳои минтақа пешкаш карда мешавад.Барои тайёр кардани таом, ғафсро дар шўрбои хушбӯй барои чанд соат мепазанд, то он даме ки нарм ва нарм шавад. Сипас шўрборо бо орд ва равѓан ѓафс карда, ѓафсро бо чошнї ва картошкаи судак мегузоранд.Tripes à la mode de Caen як таоми бой ва болаззат ҳисобида мешавад, ки барои моҳҳои сардтарини сол комил аст. Агар шумо ба Нормандия сафар кунед, шумо имкони бичашидани ин хосияти маҳаллӣ, рамзи анъанаи ошпазии Фаронсаро аз даст дода наметавонед.
