Гулаш, безумовно, є одним з найвідоміших і представницьких страв угорської гастрономії, яка може похвалитися безліччю наслідувань як в Європі, так і за кордоном. Його стан, безумовно, пов'язано з тим, що це просте блюдо для приготування і дуже ароматне, особливо завдяки паприці, королеві угорської кухні в цілому і без якої Гулаш не був би гулаш! Джерело цей рецепт поганий і давньої: її не вдалося, це пов'язано з вибору інгредієнтів, з багатим букетом спецій і терпіння в їх готувати повільно. Так само, як угорські пастухи хотіли, щоб, коли вони перевозили цінні сірі Манзи з рівнини Пущта на ринки Моравії, Відня, Нюрнберга і Венеції, вони використовували, щоб приготувати це свого роду тушковане м'ясо з яловичини в великий котел, поставлений над відкритим дров'яним вогнем. Сама назва рецепта, схоже, підтверджує цю версію, оскільки термін Gulyás, або gulash угорською мовою, походить від слів gulyás, що означає стадо, і gulya, що означає стадо. З плином часу, в кінці XVIII століття, gulyásleves, суп з пастухів, з прерії прийшов, щоб бути відомим, з буржуазних сімей і отримати великий успіх, що принесла гуляш, щоб стати традиційне блюдо угорської для високого професіоналізму.
