Фабада астуриана

Самим універсальним блюдом в Астурії є фабада. Рясне і популярне блюдо, перш за все джерело енергії, яке принесло князівству велику славу, його жителям-частина його настрою " грандон "і всім шлункам, які приймають його, незабутню"фартуру". На даний момент ця інформація є перогрулло. Проблема в тому, що за цією гастрономічною істиною ховається величезна різноманітність астурійських бобів і нескінченна кількість паралельних тарілок, з тисячею інгредієнтів і в принципі більш легких, що ми також спробуємо пояснити тут. Типово Астурійська фабада має суворі традиційні правила, і про неї говорять як про унікальну і виняткову, іноді без урахування іншого регіонального "фабістичного" багатства, типології місцевих бобів, які супроводжують як "промахи", другорядні по відношенню до королеви регіональних рецептів Давайте подивимося. Деякі з найбільш популярних сортів астурійських бобів: рокса, або колора (для гасіння); Вердіна (дуже модна, маленька і зелена, щоб їсти з вуграми або кроликом, морепродуктами в цілому або стравами з дичини); Фабони, або травневі боби; квасоля з нирок (для подачі з овочами); пінта, гуейін, амариліну, гранхілья і т. д. і т. д.

Ховельянос в своїх щоденниках говорить про астурійських бобах, або квасолі, що показує, що, по крайней мере, з вісімнадцятого століття ця культура була широко поширена по всьому князівству, вже заварюючи акуратне кількість і якість сортів, які ми знаходимо сьогодні. Той, який зазвичай асоціюється з власне фабадою , - це Ферма або зцілення. Але він також пропонує універсальну універсальність у приготуванні їжі. Крім того, що супроводжує знамените "компангу", цю квасолю з білого зерна, довгасту, пряму, довгу і плескату, великого розміру, їдять з багатьма іншими смачними і місцевими інгредієнтами.

Тим не менш, давайте зосередимося на тій майстерні і специфічної фабаді, яка є престижем астурійської квасолі в цілому і її численних рецептах. Фабада-це квінтесенція страви, настільки чудового, що іноді воно навіть не супроводжується основною стравою, а є травним десертом. Як вже було сказано, його готують з "фермерських бобів" або "масляних бобів", різновиди великих, м'яких і дуже тонких бобів з шкіркою, настільки типових для Астурії, що, мабуть, вони не виростають в інших національних садах. Деякі люди називають його "подушкою", він маслянистий на смак, коли добре приготований, і попереднє замочування значно збільшує його обсяг.