Знаменитая ва ҳақиқӣ Бургундская улитка - ин Hélix Pomatia, калон улитка бо коричневой ҳавз ва светло-серой мякотью. Дар Бургундии муд ба хӯрдани улиток дар ҳақиқат сложилась дар асри 19. Имрӯз сабаби ба ҷамъоварии ва возросшего истифодаи пеститсидњо Бургундская улитка таҳдид ѓайбати. Аз ин рӯ, улитки Hélix Pomatia асосан импортируются аз шарқии кишварҳое, ки дар онҳо ҳанӯз дар фаровонии. Аммо баъзе ҳақиқии Бургундские истеҳсолкунандагони ҳанӯз боқӣ мемонанд ва увековечивают ин ҳукми анъана даромадааст. Онҳо медонанд, ки чӣ тавр maîtres escargotiers (ҷодугароне бо корҳои парвариши улиток). Дар Бургундии улитки выращиваются дар Йонне, аз тарафи шимол ва шарқи Жуаньи ва шимолтар аз Осера ва Гурба-д'Оре, чануб аз Осона. Бургундское Братство улиток аст, ки дар Блези-Басе.
Улиток мумкин аст фаршированными равғани, сир ва пиез-шалотом, маъруф приготовлением таҳти унвони beurre d ' Escargot. Онҳо низ метавонанд пухтан дар ragout е дар винном чошнии. Барои онҳое, ки манфиатдор дар Бассу организуется фестивали улиток.
