Дар байни феррарских гастрономических ихтисосҳои, шояд он, ки бештар аз дигар сохранился хоҳанд шуд, ки дар тӯли қарнҳо, то ҳол омода аст, ки мутобиқи древним, вазнин ритуалом. Салама аз чошнии, ки як salami, ифода хамир аз хук, ки бо як сурх шароб, намак, ќаламфури сиеҳ, мускатным орехом, корицей ва гвоздикой ва дигар секретными компонентњо, ки ҳеҷ як оғозебӣ мазза ҳеҷ гоҳ ба худо ошкор. Вай выдерживается тақрибан соли пеш аз тамом барои суфра, талаб дароз ҷӯшон об, затянутой дар матоъ, ки ба он раскололась ва повисла на ба он касалась чойники. Барои он, нахӯред, шумо лопнуть ва кофта ҳалим ва вкусное хамир бо spoon, ҷиҳод ин корро бо корд. Ӯ одатан бо картофельным маш, балки бештар "эстенсе" (картошка омад, танҳо баъдтар, бо кушодани Амрико), пайвастани он бо маъмулӣ тыквенным авокадо, ки аҳамияти тамоми ширин-торт шӯру контраст древней анъанаҳои. Вай низ буд, посвящено тамоми шеър" Саламеида " Антонио Фрицци (1772), ки аз он маълум аст, ки Салама иборат асосан аз ҷигар, на аз гӯшт аст,.
