Salami ferrarese е salami бо сирпиез, аллакай зикр аст, ки дар матнҳои замони Эҳеи, анъана омодагӣ мегирад, ки аз 30 ноябр, Рӯзи Андриес, то охири январ, баъди вақт ва Роҳи Анъана, переданной norcini ferraresi. Salami бо сирпиез карда мешавад, ки бо истифода аз ҳама манзурашон қисмҳои хук, ба монанди, масалан, поясница, китфи, ихтиерӣ. Сипас ба бедру илова шудаанд намак ва мавқеи назарияи ароматов, ки таркиби онҳо гуногун аз оила бо оила ва вобаста ба течки норчино. Приправа давом тамоми мавсими зимистон дар неотапливаемых биноҳо, вале бо дараҷаи кофӣ рутубатнок, ки дар беруна рӯи salami образовалась қолаби. Танҳо баҳор salami омода аст ба tastings, то чизе даъват "санҷиш иловаро".
