Фо - это знаменитый вьетнамский экспорт по всему миру, поэтому можно предположить, что этот суп с лапшой имеет давние и прочные традиции в стране происхождения. На самом деле, во Вьетнаме он стал известен лишь около века назад. Ингредиенты супа просты: лапша, мясо (курица или говядина) и гарниры (зеленый лук, тайский базилик, лайм и чили). Но что действительно отличает фо, так это его бульон, приготовленный путем кипячения костей и сухожилий с обугленным луком и имбирем, специями и приправами, в идеале в течение нескольких часов, чтобы добиться нужного вкуса. Ханойцы потребляют это блюдо так, словно оно выходит из моды.
