Ликсей хам всегда рассматривался как топ-оф-диапазоне продукции. Он производится из цельной свиной ноги от свиньи, выращенной и откормленной в этом регионе. Мясо улучшается традиционным методом медленной мацерации в ванне из вина Арбуа или другого вида спирта, приправленного специями. Затем ветчину солят в рассоле, коптят и сушат не менее девяти месяцев. Наконец, его вручную натирают солью, чтобы добиться его неповторимого вкуса. После того, как он готов, ветчина Luxeuil остается съедобной в течение нескольких месяцев, так как она особенно хорошо хранится, независимо от того, была ли она открыта или нет.
В общем, это вяленое мясо очень хорошо сочетается с раклетом, приготовленным с использованием хорошего сыра Фран Конте. Что еще более удивительно, ветчина Luxeuil прекрасно сочетается со сладостями; иногда ее едят с хорошей дыней.
