Франция и еда | Ветчина с петрушкой или пасхальная ветчина

Также известная как Пасхальная Ветчина, ветчина петрушки-это круглый или прямоугольный вид вяленого мяса (его форма зависит от вида используемой плесени), и она розовая с зелеными прожилками. Это традиционное бургундское блюдо готовится из кубиков ветчины и свиной лопатки, покрытых желе из петрушки, приправленным белым вином. Первоначально эта ветчина, которую едят холодной с корнишонами, была любимицей семьи в Кот-д'Оре и в регионе Дижон на Пасху.