Знакамітая і сапраўдная Бургундская слімак-гэта Hélix Pomatia, вялікая Слімак з карычневай ракавінай і светла-шэрай мякаццю. У Бургундыі мода на паглынанне слімакоў сапраўды склалася ў 19 стагоддзі. Сёння з-за празмернага збору і ўзрослага выкарыстання пестыцыдаў Бургундская слімак знаходзіцца пад пагрозай знікнення. Таму слімакі Hélix Pomatia ў асноўным імпартуюцца з усходніх краін, дзе яны ўсё яшчэ ў багацці. Аднак некаторыя сапраўдныя бургундскія вытворцы ўсё ж застаюцца і ўвекавечваюць гэтую традыцыю. Яны вядомыя як maîtres escargotiers (майстры па вырошчванні слімакоў). У Бургундыі слімакі вырошчваюцца ў Йонне, на паўночны ўсход ад Жуаньи і на поўнач ад Асера, і ў Кот-д'оре, на поўдзень ад Асона. Бургундскае Братэрства слімакоў знаходзіцца ў Блязі-Басё.
Слімакоў можна ёсць фаршаванымі алеем, часнаком і лукам-шалотом, вядомым падрыхтоўкай пад назвай beurre d'escargot. Іх таксама можна рыхтаваць у рагу або ў вінным соусе. Для тых, хто зацікаўлены, у Бас арганізуецца фестываль слімакоў.
