Також відома як Пасхальна Шинка, шинка петрушки-це круглий або прямокутний Вид в'яленого м'яса (його форма залежить від виду використовуваної цвілі), і вона рожева з зеленими прожилками. Це традиційне Бургундське блюдо готується з кубиків шинки і свинячої лопатки, покритих желе з петрушки, приправленим білим вином. Спочатку ця шинка, яку їдять холодною з корнішонами, була улюбленицею сім'ї в Кот-д Оре і в регіоні Діжон на Великдень.