Фрік, не зовсім легкий захват!

Frico-це сирне блюдо з різних сезонів, картоплі та цибулі, яке вважається найбільш типовим кулінарним приготуванням Фріулі, точніше Карнії і фріульской кухні. Він визнаний серед традиційних фріульських і джуліанських продуктів харчування.Захват не просто світло, але треба спробувати хоча б раз у житті, як в м'яку версію, що в цьому розсипчастим.Першим свідченням підготовки м'який на основі сирів на території фріульський сходить до середини П'ятнадцятого століття, коли майстер Мартін був, як правило, підготовка до Патріарха Аквілеї Людовіко Trevisan "справа в patellecte", смачний рецепт, який заноситься також в "Книзі de arte coquinaria", який шеф-кухар писав. Інгредієнти були прості: жирний сир, Ні занадто старий, Ні занадто солоний, нарізаний на скибочки, свіже сало, щоб воно не прилипало до сковороди, трави або спеції приправити, а потім прямо в тарілку, тому що він "летів гарячим гарячим". Рецепт, ймовірно, був карникового походження, оскільки інші джерела повідомляють, як фріко уявляв, поряд з содової полентою і приготовленої з кукурудзяного борошна, типову їжу фермерів під час роботи. Ймовірно, також, що хрусткий варіант використовувався лісорубами: насправді це була найзручніша їжа, яку можна було взяти з собою в гори під час роботи. Природа блюдо "бідний", frick, народився від того, що було в наявності, підтверджується також і тим, що часто він був підготовлений для того, щоб не витрачати вирізки з сиру, які висуваються в процесі реалізації форм, те, що називають" strissulis " і з якими, як і раніше, готує смачну страву.Існує також інша історія про походження фріко, який називає в позові Святого Єрмакора, покровителя міста Удіне. Він розповідає, насправді, що якраз у Фріулі, щоб принести Євангеліє в країнах, Святий доходили до того, що в Карнії і прибув в Цульо, Imponzo, д Ампеццо і печі вище. Під час проповіді він увійшов в будинок бідних пастухів, вимагаючи дах і чогось поїсти: господар, хоча і гостинний, міг дати Святому тільки шматочок каші, миску сироватки і шматочок сиру. Саме тоді Святий Єрмакор запропонував пастору знову поставити сироватку на вогонь. Коли він почав кипіти, вони почали додавати перед холодною водою, щіпку сичужного сичужного оцту: цей імпровізований рецепт викликав білясте місиво з чаші, яке, однак, занадто сильно обпалювало. Кажуть, що тоді пастор мав ідею додати сир, "scuete", даючи життя смачної їжі, високо цінується покровителем Удіне і передається (і вдосконалюється) потім протягом століть.