Футы пакетов

Согласно легенде, происхождение pieds paquets (или ног и пакетов) восходит к созданию фокейского города 2600 лет назад. Гиптис, кельто-лигурийская принцесса, выбрала в мужья Протиса, только что прибывшего фокейского капитана. В знак любви она предложила ему в чаше вина свернутые бараньи пельмени, начиненные мясом и душистыми травами. Это блюдо впоследствии считалось прародителем марсельских посылок, к которым позже были добавлены бараньи ноги. В действительности рецепт pieds paquets был создан Луи Жинувесом, поваром марсельского района Помме, в 1880 году.

Нетипичное для Марселя фирменное блюдо, pieds paquets готовят в основном осенью и зимой. Это блюдо традиционно состоит из бараньих субпродуктов (животов и ног). Каждый кусок брюха фаршируется постной свининой, чесноком и рубленой петрушкой. Бараньи ноги должны быть белыми и волосатыми, прежде чем их поставят на огонь для хруста.