Кальяо, размешчаны на цэнтральным узбярэжжы Перу, - гэта горад, вядомы сваёй цудоўнай марской гастраноміяй, асабліва свежай рыбай і морапрадуктамі. Вось некаторыя з страў, якія вы не павінны прапусціць, калі вы знаходзіцеся ў Кальяо:Ceviche: Ceviche - гэта квінтэсенцыя перуанскай стравы, і ў Кальяо вы можаце пакаштаваць самае свежае, толькі што вылаўленае севічы. Гэта сырая рыба, марынаваная ў соку лайма і запраўленая чырвоным лукам, каляндрай і перцам чылі. Кальяо севічы мае салодкую нотку дзякуючы наяўнасці белай кукурузы і салодкай бульбы.Jalea: Jalea - гэта страва з смажаных і хрумсткіх морапрадуктаў, тыповая для перуанскай кухні. У Кальяо вы можаце атрымаць асалоду ад жалеі, прыгатаванай з кальмарамі, крэветкамі і свежай рыбай, пададзенай з цыбульным і таматным соусам.Chicharrón de Pescado: Chicharrón de pescado - гэта страва з смажанай рыбы, якое падаецца з бульбай, цыбуляй і вострым соусам. Рыбу марынуюць у сумесі цытрыны, часныку, перцу чылі і спецый, каб надаць ёй непераадольны водар.Sudado de Pescado: Sudado de pescado - гэта страва з рыбы, зваранай у супе з памідораў, цыбулі, часныку і перцу чылі. Падаецца з рысам і бульбай.Arroz con Mariscos: Arroz con Mariscos - гэта рызота з морапрадуктаў, прыгатаванае з крэветкамі, кальмарамі, мідыямі і малюскамі, запраўленае памідорамі, цыбуляй і перцам чылі.Tiradito: Tiradito - гэта страва, падобнае на севічы, але падаецца з рыбай, нарэзанай тонкімі лустачкамі замест кубікаў. Яго запраўляюць лімонам, лукам і чырвоным перцам і падаюць з белай кукурузай і салодкай бульбай.Такім чынам, калі вы знаходзіцеся ў Кальяо, не выпусціце магчымасць пакаштаваць смачную марскую гастраномію, прыгатаваную са свежай рыбы і морапрадуктаў. Незалежна ад таго, што вы аддаеце перавагу смажанай або сырой рыбе, або стравам з рысу або супу, у Кальяо ёсць мноства варыянтаў на ваш густ і адкрыеце для сябе багатую кулінарную культуру Перу.
