Pane Casareccio di Genzano PGI — это высококачественный хлебобулочный продукт, отмеченный знаком ЗГУ (Защищенное географическое указание). Этот хлеб производится исключительно в муниципалитете Дженцано, в регионе Лацио, с использованием муки отличного качества, соли, воды, пшеничных отрубей и натуральных дрожжей. Во время производства не добавляются химические или органические продукты.Метод производства Pane Casareccio di Genzano PGI предполагает использование закваски, которая придает хлебу больший срок хранения и эластичность. Закваска ежедневно обновляется водой и мукой и используется для приготовления «биги», предварительного теста, приготовленного из воды, муки и дрожжей. После контролируемого подъема тесто раскатывают и формируют характерные буханки или буханки. Их помещают в деревянные ящики и посыпают пшеничной крошкой, придающей корке характерный темный цвет.Pane Casareccio di Genzano PGI имеет традиционную форму буханки или буханки с темной корочкой толщиной около 3 мм и белой мякотью. Обладает характерным ароматом настоящих злаков и пикантным вкусом. Этот хлеб тесно связан с крестьянской традицией Джензано, исторические свидетельства которой относятся к 17 веку. С годами слава Pane Casareccio di Genzano PGI росла благодаря ее качеству и старинным технологиям производства, передающимся из поколения в поколение.Pane Casareccio di Genzano PGI может храниться в течение нескольких дней в сухом месте и прекрасно сочетается с различными блюдами. Он идеально сочетается с поркеттой и местными колбасными изделиями, такими как деревенская сырая ветчина. Его также очень ценят для приготовления брускетты, где его поджаривают и заправляют оливковым маслом первого отжима.Продукт продается в свежем виде в виде батона или буханки весом от 500 г до 2,5 кг. Его можно узнать по идентификационной этикетке ЗГУ, нанесенной на форму перед приготовлением.Pane Casareccio di Genzano PGI — это символ местных традиций и культуры, продукт, отражающий искусство выпекания высококачественного хлеба и древние крестьянские корни Дженцано.
