Top of the World
"Pecora Алла callara "(мөн" ajiu cutturo "буюу" Алла cottora " гэж нэрлэдэг) Abruzzo уулсын хамгийн онцлог хоол нэг юм, transhumance нь мянган жилийн турш холбоотой. Энэ нь бэлтгэх, хоол хийхэд олон цаг зарцуулдаг. Хонины махыг өндөр болтол нь гурав хоног үлдээгээд дараа нь махыг хэт хуурай болгохгүйн тулд дор хаяж гурван цагийн турш ус ихтэй саванд хийж, аажмаар чанаж болгоно. Буцалж, тос унтраах Тосыг нь шvvж авсан дараа, ердийн хүчтэй хонины мах үнэр мах арилгах, энэ нь хуурай, давс, газрын тос, сармис, чинжүү болон бусад халуун ногоо нь цаашид гурван цагийн турш том саванд дахин болгосон байна. Сайн багасгавал халуун үйлчилнэ. Олон зууны турш хонь L ' Aquila аймгийн ард түмэн, Abruzzo uplands баялгийг төлөөлж байна. Түүний номонд Декризионе дель Режно Ди Наполи [Неаполийн Хаант Улсын тодорхойлолт], 1597 он, Скипионе Маззелла Абрузцо хотод дөрвөн сая орчим толгой хонь байсан гэж бичжээ. Эрт дээр үед, L ' Aquila-аас Флоренц руу гүйж зам "ноос, алт арга зам" гэж нэрлэдэг байсан, улмаас Тосканы болон Abruzzo хооронд болсон нөөцийн асар их худалдаа. Хонины мах "Алла callara" жор бэлчээрийн мал аж ахуйн уламжлал өөрийн үндэс бөгөөд магадгүй сүрэг насанд хүрсэн хонь хамгаалагдсан ажилчдыг өгөх практикт эхтэй гэж, зарим нэг шалтгааны улмаас, ямар ч урт ашиглаж, эсвэл зарж болно, тэд доголон, эсвэл муу эрүүл мэнд байсан учраас, эсвэл хонь тохиолдолд ариутгасан. Хоол хийх нь нээлттэй болсон, энэ нь одоо ч хийдэг шиг, transhumance холбоотой тусгай дурсгалын баяр дээр. А Бат бөх хоол, гүн гүнзгий Газар дундын тэнгисийн, дийлдэн хүч чадал Abruzzo бүс нутгийн соелын гарал үүсэл нь хүртэл conjuring.
