Хопърс, известен също като аппам, е ферментирал, леко хрупкав палачинки, популярно ястие в Шри Ланка. Приготвят се от тесто от оризово брашно, кокосово мляко и мая, което се оставя да ферментира за няколко часа, преди да се изпече.Съществуват два основни вида хопъри: обикновени хопъри и хопъри с яйца. Обикновените Hoppers са тънки, хрупкави палачинки, докато Egg Hoppers имат в центъра си пържено яйце, което се добавя по време на печенето. И двата вида са вкусни и могат да се консумират за закуска, обяд или вечеря.Към Hoppers често се поднасят сосове или подправки като pol sambol (пикантен кокосов сос), пилешко или рибно къри и sambar (подправка на основата на бобови растения). Всяка хапка Hopper е експлозия от вкусове, като контрастът между лекотата и хрупкавостта на палачинката и богатството на сосовете или подправките е голям.За да се насладите на хопперите в най-добрата им форма, можете да посетите местни ресторанти, гостилници или улични сергии в цяла Шри Ланка. Има някои места, известни с приготвянето на Hoppers, като например:Този известен район на Коломбо е известен със своята улична храна и тук можете да намерите улични търговци, които приготвят вкусни хопърс.Hopper Hut в Негомбо: Разположен в крайбрежния град Негомбо, Hopper Hut е ресторант, специализиран в приготвянето на Hoppers и предлагащ разнообразни варианти за избор.The Sooriya Village в Канди: Този ресторант в Канди предлага широка гама от традиционни ястия от Шри Ланка, включително Hoppers.Hoppers & Co. в Коломбо: Hoppers & Co. е ресторант, разположен в квартал 07 на Коломбо, посветен на изкуството да се приготвят Hoppers в различни варианти, като се предлага избор от топинги и акомпанименти.Не забравяйте, че автентичността и качеството на Hoppers могат да варират от място на място, затова препоръчвам да четете отзиви и да питате за препоръки от местните, за да намерите най-доброто място, където да се насладите на това вкусно традиционно ястие от Шри Ланка.
