Хуане - відома страва перуанської кухні

Хуане є однією з основних страв кухні перуанських джунглів і широко вживається на свято Сан-Хуана, звідси і назва. Зазвичай його готують на основі рису, м'яса, оливок, круто звареного яйця, спецій та інших компонентів, які загортають у листя біхао (квітка макао), а потім ставлять варитися приблизно на 1 годину. Перед тим, як загорнути в листя, заготовку змащують сумішшю збитих яєць, щоб їжа "прилипла" до них і не відвалилася.