Antica Pasticceria Carraturo нь 1484 онд Арагоны хаан Феррантегийн ачаар баригдсан хотын хамгийн чухал хаалгануудын нэг болох "Порта Капуана"-гийн ойролцоо төрсөн бөгөөд Капуа хот руу харсан чигээрээ, мөн байршилтай гэдгээрээ ийнхүү нэрлэжээ. Кастел Капуаногийн ард.Ийнхүү түүхэнд умбаж, эрч хүчээр дүүрэн газар бүрэн шингэсэн нарийн боовны мастер тогооч Карратуро 1837 оноос хойш түүхэнд албан ёсоор "Рикчиа" гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн сфоглиателлагаар мэргэшиж эхэлсэн. Аймгийнхаа бүх "тосгоныхон"-д (түүхэн хаалганы өөдөөс харсан талбайг уулздаг газраа сонгоод, бага мөнгөөр алдарт "пастикиотто" худалдаж авдаг байсан) түүнд санал болгосноор Карратуро баяжуулжээ.Өнөөдрийг хүртэл Неаполитанчуудын зуршлын дунд хүн ам ихтэй Пиацца ди Порта Капуанагаар дайран өнгөрч, Мергеллинагийн далайн эрэг рүү "сонгодог" алхалт байдаг бөгөөд энд Карратурогийн сфоглиателла дахин төв байр эзэлдэг. Үнэн, домог, арилжааны үйл ажиллагаа түүхэнд бүрхэгдсэн ... Неаполитанчуудын дунд хэрэглэгддэг хэлц үг хэллэгүүдийн дунд мэдээжийн хэрэг жагсаалтын сүүлийн байранд ордоггүй нь:"Неаполь гурван зөөлөн бөгөөд үзэсгэлэнтэй зүйл: 'o sole,'o гүү' and 'a sfugliatella'.
