Цацарка ў Tecia

Вазьміце маладую цесарку і, ачысціўшы яе і разрэзаўшы на кавалачкі, змесціце ў форму для выпечкі, каб абсмажыць з Соце сала, масла, шалвеі і размарына. Падчас падрыхтоўкі мяса вылучае ўласную ваду, якую неабходна даць высахнуць да таго часу, пакуль кавалачкі не прыліпнуць да рондалі. Калі ён набыў прыгожы залацісты колер, намочыце яго куфлем белага віна, пасоліце, паперчыце і накрыйце вечкам або фальгой. Калі віно высахла, дадайце трохі вады з гайкай. Традыцыйным суправаджэннем гэтай стравы з'яўляецца соус певерада, які атрымліваецца шляхам абсмажваньні ў вялікай колькасці аліўкавага алею лустачкі запраўленага супресса, печані цацаркі, запраўленай соллю, перцам, пятрушкай і цытрынавым сокам. Праз чвэрць гадзіны падрыхтоўкі на ўмераным агні дадаюць сталовую лыжку воцату.