Центолла бол Чили, Аргентины Патагонияд түгээмэл тархсан хавч хэлбэрт бөгөөд Магеллан муж болон Чилийн Антарктидын хоолны онцлогуудын нэг юм. Центолла нь маш хатуу бүрхүүлтэй бөгөөд мах нь чихэрлэг, нарийн амтаараа маш их үнэлэгддэг.Центоллаг ихэвчлэн түүхий эсвэл уураар жигнэж, нимбэг, яншуй эсвэл сармистай цөцгийн тостой амтлагчаар үйлчилдэг. Чанасан центоллаг ихэвчлэн бүхэлд нь, хальсыг нь онгойлгож, махыг нь амтлахад бэлэн болгодог.Цаашилбал, центолла нь Чили хоолны центолла эмпанада, центолла рисотто, центолла лазанья зэрэг хэд хэдэн хоолонд орц болгон ашигладаг.Центолла бол нандин, үнэтэй бүтээгдэхүүн боловч Чилийн хоолны амт, хоол боловсруулах соёлыг мэдрэхийн тулд ядаж нэг удаа туршиж үзэх нь зүйтэй амттан юм.
