Плутарх трюфель нь ус, дулаан, аянгын хосолсон үйлчлэлээс үүссэн гэсэн таамаглал дэвшүүлжээ. Үүнтэй төстэй онолыг Плиний, Мартиал, Жувенал, Гален нар хуваалцаж, эсэргүүцэж байсан нь янз бүрийн сэтгэлгээний урсгалыг дэмжигчдийн дунд хэлэлцүүлэг, маргаан үүсгэсэн.Зөвхөн трюфельд зориулагдсан "Opusculum de tuberibus" хэмээх анхны зохиолыг 1564 онд бичсэн бөгөөд Умбрийн эмч Альфонсо Циккарелли бичсэн.Трюфель бол бүх амьдралынхаа мөчлөгийг газар доор явуулдаг тул газар доорх мөөг юм. Ботаникийн хувьд эдгээр нь булцууны төрөлд багтдаг боловч төмс гэх мэт зүйлтэй ямар ч холбоогүй; нөгөө талаас бөмбөрцөг хэлбэртэй, дотоод бүтэц нь тэс өөр боловч тэдгээр нь порцин болон талбайн мөөгний ойр дотны төрөл юм.Апициусаас Жувенал хүртэл, Делла Портагаас Кавальканти хүртэл хоол судлалын түүх нь үнэт мөөг дээр үндэслэсэн лавлагаа, жороор дүүрэн байдаг. Трюфель бэлдмэлийн анхны бичсэн ул мөр нь Апициусаас ирсэн бөгөөд тэдгээрийг хуурай модны үртэстэй ээлжлэн давхаргад байрлуулж, нимгэн зүсмэл болгон хувааж, сэрүүн газар саванд битүүмжлэхийг зөвлөсөн. Апициус тэдгээрийг дарс, тос, зөгийн балтай саванд буцалгаж, эсвэл буцалгаж, чинжүү, кориандра, руе, зөгийн бал, тос дээр үндэслэсэн соустай хамт хийхийг санал болгов.Трюфельд дуртай тансаг хүмүүсийн ойлголтод трюфельний нийслэл Альбатай Пьемонт, Аккуаллагнатай Марш, Сан Миниатотой Тоскана, Норсиатай Умбрия зэргийг сонгох боломжтой.Хэрэв энэ нь үнэн бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг үнэн бол маш сайн трюфель нь элбэг дэлбэг байдаг нь Кампаниагийн хоёр гол төв болох Багноли Ирпино ба Кеппалонид байдаг нь адилхан үнэн юм.Багноли Ирпино нь өнгөрсөн зун хүртэл Кампаниа дахь трюфельфлийн цорын ганц хот байв. Өнгөрсөн 10-р сараас хойш Саннио дүүрэгт байрлах Цеппалони (Bn) мөн Трюфель хотуудын үндэсний холбооны нэг хэсэг болсон.3000 гаруйхан оршин суугчтай Ceppaloni нь царс, нарсан ойгоор хүрээлэгдсэн, үржил шимт Сабато хөндийн толгодын орой дээр байрладаг. Скандинавын түвшний нягтрал.Пап лам, хаад, эзэн хааныг хүлээн авсан түүний цайз нь гайхамшигтай бөгөөд Кеппалони нь эхлээд папын болон эзэнт гүрний хооронд, дараа нь Ангевин ба Арагончуудын хоорондох хилийн бүс байв.Энд цагаан трюфель ялангуяа намрын улиралд элбэг байдаг.Цеппалонигийн цагаан трюфель нь нэрээ нууцалж, алс холын замд ордог (магадгүй шөнийн аялалын үеэр илүү эрхэмсэг гарал үүсэлтэй) бараа гэж үзэхээ больж, Санниогийн энэ зурвасын утга учир болж эхэлж байна.
