Рагуса мужид хяналттай гарал үүсэлтэй (DOC) нэр хүндтэй хоёр нэр хүндтэй дарс байдаг: Cerasuolo di Vittoria болон Eloro. Эдгээр дарсыг Витториа, Комисо, Акат хотуудад байрладаг янз бүрийн компаниудад үйлдвэрлэдэг.Cerasuolo di Vittoria бол бүтэн биетэй, нарийн үнэртэй интоорын улаан дарс юм. Энэ нь сайн бүтэц, тааламжтай тэсвэр тэвчээрээр тодорхойлогддог. Энэ дарс нь улаан мах, шарсан мах, шарсан маханд маш сайн нийцдэг. Nero d'Avola болон Frappato усан үзмийн сортуудын хослол нь Cerasuolo di Vittoria-д өвөрмөц зан чанар, өвөрмөц амтыг өгдөг.Элоро бол тэсвэрлэх чадвар сайтай дунд зэргийн дарс юм. Энэ нь тааламжтай нарийн төвөгтэй байдлаар тодорхойлогддог бөгөөд махан хоолыг амжилттай дагалдаж чаддаг. Голдуу Nero d'Avola усан үзмийн модоор үйлдвэрлэсэн энэхүү дарс нь Рагуса бүсийн онцлог шинж чанарыг илэрхийлж, сэтгэл ханамжтай амтыг мэдэрдэг.Витториа, Комисо, Акте хоёрын хооронд тархсан тус нутгийн дарсны үйлдвэрүүд эдгээр өндөр чанартай дарсыг үйлдвэрлэдэг. Газар дундын тэнгисийн уур амьсгал, ашигт малтмалын баялаг хөрс зэрэг байгаль орчны таатай нөхцөлийг ашиглан эдгээр компаниуд усан үзэм тариалах, нутаг дэвсгэрийн онцлог, шинж чанарыг харуулсан дарс үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилладаг.DOC брэнд нь үйлдвэрлэлийн тодорхой стандартад нийцэж байгааг хүлээн зөвшөөрч, эдгээр дарсны жинхэнэ чанар, чанарыг баталгаажуулдаг. Рагуса мужийн DOC дарсыг амтлах нь дарсны өвөрмөц амт, үнэрийг мэдрэх өвөрмөц хоол, дарсны туршлагыг санал болгодог.
