В римската епоха, град Чавес е известен под името " Aquae Flaviae", император Флавий Веспасиан, когото той признава качеството на термални извори, разположени тук. Лечебните свойства на тези води, най-топлите в Европа, които бликат при температура около 73° C, все още се оценяват и термалните бани са много популярни.
Разположен на брега на река Тамега и в близост до границата, Чавес винаги е играл важна военно-стратегическа роля, и той устоява героично присъединяване към Кастилия през 16 век. По-късно, през XIX век, тук Наполеоновите войски претърпяват първото поражение на португалска територия. От това минало като piazzaforte се появяват замъкът и съответната наблюдателна кула, както и средновековният квартал, който се намира в стените. Чавес е известен и с гастрономическото си богатство, включително отлични колбаси и шунка.
