Cialledda - тыповы салата луканской кухні, у тым ліку Поликоро. Гэта страва - выдатнае рашэнне для летніх дзён, так як яно падаецца ў халодным выглядзе і вельмі асвяжае. Інгрэдыенты чалледды вар'іруюцца ў залежнасці ад рэцэптаў і раёнаў вытворчасці, але ў асноўным яны прадугледжваюць выкарыстанне чэрствага хлеба, памідораў, агуркоў, цыбулі і перцу.Вось асноўны рэцэпт прыгатавання чалледды:Інгрэдыенты:Чэрствы хлеб (пажадана цвёрдых гатункаў пшаніцы)Саспелыя памідорыперцыАгуркіЧырвоны лукЧорныя аліўкі (па жаданні)Свежы базілікАліўкавы алей першага адціскуСоль і чорны перац па гусцеПадрыхтоўка:Чэрствы хлеб нарэжце кубікамі і пакіньце размягчаться ў вадзе на некалькі хвілін.Памідоры нарэжце кубікамі і выкладзеце ў міску.Перац і агуркі нарэжце кубікамі і дадайце ў міску.Дадайце тонка нарэзаны лук і масліны (па жаданні).Дадайце ў міску размякчаны і добра адціснуты хлеб.Дадайце нарэзаны свежы базілік, аліўкавы алей першага адціску, соль і чорны перац па гусце.Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам, пакуль не атрымаецца добра змяшаная чалледда.Перад падачай пастаўце ў халадзільнік мінімум на гадзіну.Чаледду можна падаваць як закуску, так і ў якасці гарніру да мясных або рыбных страў.
