Шарҳ онро дорад, ки Микеланджело Буонарроти низ бузург буд, мухлиси оид ба ин ва дар вақти худ ба сафар дар Каррару – вақте ки ӯ шахсан выбирал мраморные адад барои таъсиси худ шедевров – ӯ кори бузурги Скорпионы.
"Столбчатое чарбуи" даст аз кусков хук, дахлдор жировому слою (очищенному аз сочной қисми), ки он бозгашт аз затылочной вилоят то сурин дар ҳоле дароз ва ки сбоку меояд, аз бекон. Мо танҳо дар истифода дорандаи компонентњо табиӣ, ҳанут ва интихоб ароматические киштзор дар нетронутой табиат каррарской ҷониби Апуанских Алпӣ, приправа давом на камтар аз шаш моҳ баъди як дорухат, ки таваллуд зиеда аз чор насл пеш.
Онро дорад, сафед, каме розоватый: баъзан шумо метавонед ба доранд, ки хушбахтона, пайдо истилоњ "гурӯҳҳо", ранги торик-гулобӣ, ки меафзояд пояс босираашон ва аҳамияти мазза ва таъми. Аз боло фаро як қабати намак баҳр, серо-сиеҳ ба бознигарии барои ба тимати, ки дар онҳо ӯ пропитан. Ғафсӣ заготовки (аз 0,5 то 1,5 кг.) колеблется аз 4 то 8 см аст, дар атрофи. Дорои непревзойденным мазза ба микроклимату, состоящему аз сквозняков, ки базӯр метавонад ба берун аз "чароғдонест", ки дар он дар сомонаи Кишвар колоннады. Қадим расмиети супурда мешавад, ки аз насл ба насл дар generazione.La приправа меояд, ки дар мраморных "раковинах": выкопанные адад аз сафед санги мармар. Чарбуи, помещенное дар он ҳамроҳ бо намак ва гуногуни специями медиҳад "рассол", ки ба он нигоҳ медорад ва нигоҳ медорад, ки дар давоми сол. Дар асрҳои имон шуд, ки исключительная қувват ва саломатӣ каваторов-заслуга сала колоннады. Нусха давом 6-10 моҳ. Табиӣ нам пещер ва пористость мраморных деворҳои раковины эҷод табиӣ шароит барои отверждения. Химиявии ва бактериологический таҳлил нишон дод, ки аз қадим "усули" хеле муассир аст ва талаб ягон коркарди кимиевї е консервантҳо барои хобондани. Барои он ки дар максимуму баҳра деликатесом аз чашидан, ҳасиб, беҳтарин аст, бурида ба иловаро лоғар барои нон, бењтараш гарм, монанди вақте чизе римские колонисты, занятые дар истихроҷи санги мармар ва сипас шахтеров дар охири 40-ум асри гузашта, дар гренки бо жареными чанд кусочков помидор.
