Размер и цвет шарика для пинг-понга, редкая фруктилья белая растет всего в двадцати садах на крутых лесистых склонах горного хребта Науэльбута. Он имеет сладкий вкус и запах ананаса, что полностью отличает его от традиционной клубники. Это также предок обычной клубники, выращиваемой в садах.Мапуче, коренные жители Чили, первыми стали выращивать эти бледно-белые ягоды, которые они называют келлень. Помимо употребления их в сыром виде, мапуче сушили их, как изюм, использовали для приготовления ферментированной чичи и применяли в качестве традиционного лечебного средства. Кроме того, они сажали белую клубнику в качестве ловушек, чтобы устроить засаду испанским конкистадорам, которые были настолько очарованы ею, что перевезли ее на поля даже в Перу и Колумбию.В 1714 году французский секретный агент по имени Амеде Франсуа Фрезье привез в Европу пять белых ягод клубники. Три десятилетия спустя в Бретани фермеры скрестили свое потомство с земляникой виргинской (Fragaria virginiana) из восточной части Северной Америки, в результате чего появилась земляника садовая (Fragaria × ananassa), которую мы все знаем сегодня.По жестокой иронии судьбы садовая земляника прибыла в Чили в 1830 году и на протяжении десятилетий стала доминировать на местных полях, поставив под угрозу выращивание, которое процветало там веками.Сегодня белую клубнику можно найти только в чилийских городах Контулмо и Пурен, где это редкое лакомство продается по цене 22 000 чилийских песо (около 25 долларов) за килограмм. Даже в этих двух городах белую клубнику можно купить только во время короткого пятинедельного периода сбора урожая с декабря по январь. Но их редкость заслуживает празднования: во время сбора урожая Контулмо и Пурен устраивают изысканные кулинарные фестивали, используя белую клубнику для приготовления кучен-тортов, варенья и аперитива, похожего на сангрию, называемого клери.Бедственное положение Frutilla blanca также породило преданных сторонников ее выживания. Хайро Карвахаль, молодой дипломированный агроном из Пурена, происходит из семьи производителей белой клубники. «Нам нужно, чтобы больше людей знали об этом, чтобы наши традиции выращивания не были потеряны», — объясняет он свои усилия по продвижению фруктов и экспериментам с инновационными методами выращивания. «Помимо того, что это местный вид, это также очень важно для глобального сохранения».Любители чилийской frutilla blanca надеются, что когда-нибудь клубника будет следовать процессу, подобному тому, который происходит с современными яблоками из продуктовых магазинов, которые прошли долгую фазу, в которой преобладали несколько ультракрасных сортов, прежде чем появилось множество альтернатив и их зеленых кузенов и золото поможет диверсифицировать рынок. Карвахаль даже утверждает, что сладкий вкус белой клубники намного лучше, чем у красной клубники. Остальной мир, по его словам, на самом деле не знает, чего ему не хватает.
