Чуньо.

Чуньо - традиційна андська страва, що походить з високогірних районів Болівії, Перу та північного Чилі, включаючи регіони Аріка та Парінакота.Чуньо готується з картоплі, але не зі звичної нам картоплі, а з особливого виду картоплі, який називається папас андінас. Цю картоплю чистять, а потім піддають впливу низьких температур вночі та високого сонячного випромінювання вдень, щоб випарувати воду, яка міститься всередині. В результаті виходить висушена і зневоднена, тверда і темна картопля, яка називається чуньо.В андській кухні чуньо можна використовувати по-різному. Зазвичай його зволожують у гарячій воді, миють, щоб видалити пил і розм'якшують за допомогою товкачика, а потім використовують як основний інгредієнт супів, тушкованих і м'ясних страв.Чуньо є важливим джерелом харчування для мешканців Анд, оскільки його споживають переважно в зимові місяці, коли інші джерела їжі можуть бути дефіцитними.Таким чином, чуньо - це традиційна страва андської кухні, яка готується з висушеної та зневодненої картоплі. Якщо ви відвідаєте Чилі або інші країни Латинської Америки, я рекомендую спробувати чуньо, щоб відкрити для себе унікальний смак цієї типової страви і дізнатися більше про культуру та історію регіону.