Шароби мавиз Sciacchetrà

Шароби Sciacchetrà passito як шароби ширини ширинест, ки дар Синк Терре, бахусус дар қаламравҳои Риомагҷоре ва Манарола, дар Лигурияи Италия истеҳсол мешавад. Ин яке аз шаробҳои машҳур ва хоси минтақа аст, ки ҳам аз ҷониби сокинони маҳаллӣ ва ҳам меҳмонон барои аъло ва беназири худ қадр карда шудааст.Истеҳсоли шароби Sciacchetrà решаҳои қадимӣ ва анъанавӣ дорад, ки аз замонҳои қадим сарчашма мегиранд. Номи "Sciacchetrà" аз калимаи лаҳҷаи "sciaccetrà" омадааст, ки маънояш "маҷақ" ё "фишурдашуда" аст. Ин ба раванди истеҳсолот дахл дорад, ки дар он ангури барои шароб истифодашуда барои консентратсияи қанди табиии худ хушк ва пахш карда мешавад.Ангурҳое, ки барои истеҳсоли Sciacchetra истифода мешаванд, асосан Vermentino, Bosco ва Albarola, навъҳои маъмулии Cinque Terre мебошанд. Пас аз ҷамъоварӣ, ангурро дар тахтачаҳо паҳн мекунанд ё барои муддати хушкшавӣ овезон мекунанд, ки дар он ҷо онҳо як қисми оби худро гум мекунанд ва дар қанд ва хушбӯй консентратсия мешаванд.Минбаъд ангурро пресс карда, бояд оҳиста-оҳиста фермент карда шавад. Ин раванд метавонад якчанд моҳ давом кунад ва дар ҳарорати назоратшаванда барои нигоҳ доштани хусусиятҳои хушбӯй ва таъми ангур сурат мегирад.Натиҷаи ниҳоӣ шароби Sciacchetrà аст, ки ранги тиллоии шадид дорад, ки бо бӯи шадид ва мураккаб, бо ишораҳои меваҳои пухташуда, меваҳои ситрусӣ қанд, асал ва ёдҳои гул тавсиф мешавад. Дар даҳон, шароб як ширинии мутавозинро бо таровати гуворо пешкаш мекунад, ки онро бо шириниҳо, панирҳои кӯҳна ва шириниҳо комил мегардонад.Шароби Sciacchetrà passito ифодаи воқеии ҳувият ва анъанаи шаробсозии Синк Терре аст ва истеҳсоли он маҳдуд ва ҳунарӣ буда, онро як лаззати воқеӣ барои кашф ва лаззат ҳангоми боздид аз ин минтақаи бошукӯҳи Итолиё месозад.